Например, муравьи. У них имеются железы, которые выделяют кислоту для защиты и умерщвления добычи. Название одной из органических кислот - муравьиной, конечно с ними и связано))
Еще один пример: крапива. На листьях крапивы находятся очень маленькие иголочки со вздутиями, в этих полостях находится опять таки муравьиная кислота и гистамин, которые вызывают раздражение при прикосновении к листьям. Это способ защиты от поедания.