Не приходилось задумываться! Но если плюшка - это пышный пончик с дыркой внутри, то сам Плюшкин - та дырка, что осталась от некогда замечательного экономного бережливого хозяина, отца семейства, заботливого мужа...Прореха на человечестве - это о нём сказано у автора, верно?