Смысл пословицы: "Всякий человек в деле познается"
Эта пословица говорит что в трудном деле хороший человек поможет а плохой не поможет а бросит
В том, что говорить-то можно что угодно, а вот когда надо проявить свои способности/умения/навыки одним словом не отделаешься.