потому что именно тогда Толстой показывает героев вне балов, разных мероприятий. он показывает охоту, как соревнование, где всех объединяет адреналин, желание первым убить волка, желание показать себя.
Автор показывает, что семья Ростовых даже на охоте объединена, что они настоящие...какие они на публике, такие и на охоте. Не притворяются.