1) Пуск- Панель управления - Программы и компоненты.
Выбрать нужную программу - кнопка Удалить (Windows 7)
2) Установка программ осуществляется с дистрибутивных версий. Если дистрибы есть на ПК, то поиск организуем с помощью Проводника, в строке поиск вводим имя программы. Из выданного списка выбираем установочный файл с расширением .exe или пакетный с расширением .bat