1.В слове облака пишется буква -а- потому что
это слово исключение, и подобрать проверочное слово нельзя ! Запомни это, пожалуйста !
2.Весеннюю-это прилагательное.
Зададим к нему вопрос:
(какую ? ) весеннюю.
Окончание прилагательных определяют по вопросу.
Какую- прилагательные имеющие такой вопрос оканчиваются на -ую; -юю.