Потому что курение вредит лёгким спортсмена, следовательно, могут быть проблемы с дыханием, и, например, при беге появляться одышка.
А алкоголь не употребляют, потому что он снижает работоспособность мышц и нервов, что может привести к серьезным проблемам при занятиях спортом.