Они не слипнутся, потому что межмолекулярное взаимодействие молкул воды между собой намного сильней чем взимодествие с молекулами жира.
Проще говоря растительное масло не растворяется в воде, потому что жиры отталкивают воду, потому и не слипнутся два этих листика.